スーパーで見かける「生食用」と「加熱用」牡蠣の違いは鮮度ではなく、育った海域と出荷工程。2月は栄養たっぷりの旬の季節です。カキフライや土手鍋など、加熱用牡蠣のおいしい食べ方と広島・江田島の産地情報をご紹介します。